Rã đông thực phẩm không đúng cách có thể làm vi khuẩn sinh sôi, gây ngộ độc. Dưới đây là 5 thói quen sai lầm bạn cần tránh càng sớm càng tốt.
- Triệu Vũ Đế và đất Thái Bình
- Khổng Tử họ gì ? Câu hỏi tưởng dễ nhưng hàng loạt người trả lời sai
- Bộ Nội vụ hướng dẫn sắp xếp công chức cấp xã mới, bổ nhiệm kế toán trưởng
Rã đông thực phẩm là bước quan trọng trước khi chế biến. Tuy nhiên, nhiều người vẫn mắc sai lầm nghiêm trọng vì thói quen tiện tay. Vi khuẩn như E. coli, salmonella, listeria có thể phát triển nhanh nếu bạn rã đông không đúng cách. Dưới đây là 5 điều tuyệt đối không nên làm khi rã đông thực phẩm, theo các chuyên gia an toàn thực phẩm.
Rã đông thực phẩm trên mặt bếp hoặc ở nhiệt độ phòng
Nhiều người có thói quen để thịt trên bàn bếp chờ tan đá. Tuy nhiên, nếu để thực phẩm ở nhiệt độ thường hơn 2 tiếng hoặc trên 4°C, vi khuẩn sẽ sinh sôi với tốc độ chóng mặt.
Cách rã đông thực phẩm an toàn:
- Đặt trong ngăn mát tủ lạnh dưới 4°C
- Đối với thịt xay, ức gà: rã đông trong 1 ngày
- Gà nguyên con cần 24 giờ cho mỗi 2,2kg
- Nên dùng khay hoặc hộp có lót để tránh nước rỉ lan sang thực phẩm khác
Điểm cộng: Thịt sau khi rã đông bằng tủ lạnh vẫn có thể giữ trong 1–2 ngày, hoặc cấp đông trở lại nếu chưa dùng.
Không rã đông thực phẩm bằng nước nóng
Nước nóng làm thực phẩm vượt ngưỡng nhiệt độ an toàn (trên 4°C), khiến vi khuẩn phát triển. Thậm chí, một số phần thịt có thể bắt đầu chín trước khi bạn chế biến, làm giảm chất lượng món ăn và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
Giải pháp an toàn hơn:
- Dùng nước lạnh
- Bỏ thịt vào túi kín, ngâm trong chậu nước
- Thay nước mỗi 30 phút
- Rã đông 500g thịt trong khoảng 1 giờ
Lưu ý: Phải nấu ngay sau khi rã đông bằng nước lạnh. Không được cấp đông lại.
Không dùng nồi nấu chậm để nấu thực phẩm còn đông
Nồi nấu chậm giữ nhiệt độ ở mức ấm trong thời gian dài. Điều này khiến thịt ở trong vùng nhiệt độ nguy hiểm (4–60°C) quá lâu, tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi.
Phương pháp thay thế an toàn:
- Dùng nồi áp suất hoặc Instant Pot
- Thiết bị này nấu nhanh, giúp thực phẩm đông không ở trong vùng nguy hiểm quá lâu
Đừng tin các mẹo rã đông thực phẩm lan truyền trên mạng
Một số mẹo như rã đông bằng máy rửa chén, để thịt ngoài hiên mùa lạnh hoặc cạnh lò sưởi hoàn toàn không an toàn. Những phương pháp này không kiểm soát được nhiệt độ ổn định và có thể gây hại cho sức khỏe.
Khi cần gấp:
- Sử dụng lò vi sóng với chế độ rã đông
- Sau đó phải nấu ngay lập tức
- Không để thịt rã đông lâu hoặc cấp đông lại
Không phải thực phẩm nào cũng cần rã đông
Một số loại thực phẩm có thể nấu trực tiếp khi còn đông, chỉ cần điều chỉnh thời gian và nhiệt độ cho phù hợp.
Ví dụ:
- Rau củ đông lạnh có thể luộc, hấp, xào luôn
- Ức gà đông cần khoảng 45–50 phút để chín đều (thay vì 30 phút nếu rã đông trước)
- Quan trọng: Đảm bảo thực phẩm nấu chín hoàn toàn, đặc biệt phần lõi đạt mức nhiệt an toàn.
- Rã đông thực phẩm đúng cách – Bảo vệ sức khỏe từ căn bếp
Đừng đánh giá thấp việc rã đông thực phẩm. Những sai lầm nhỏ như để thịt trên bếp, dùng nước nóng hay nấu bằng nồi chậm có thể mang đến rủi ro lớn. Hãy điều chỉnh thói quen ngay hôm nay để bảo vệ sức khỏe gia đình.
Một gian bếp sạch, một cách nấu đúng chính là nền tảng cho một cuộc sống an toàn, chủ động và tỉnh thức – tinh thần mà Khai mở luôn hướng đến.
Theo: Mucnews
